Eigene Schweine auf einem Familienbetrieb: Ist es realistisch, sie "nur für sich selbst" zu halten, und was muss man wissen?

Die Schweinehaltung hat sich in den letzten Jahrzehnten dramatisch verändert, angefangen bei den Rassen bis hin zu den Anforderungen an Hygiene und Biosicherheit. Ist es heute für eine Familie, die ihr eigenes Fleisch haben möchte, möglich, ihr eigenes Ferkel aufzuziehen? Audrius Banionis, ein Landwirt im Bezirk Kaunas, sagt, dass der Wunsch danach allein nicht ausreicht. Man muss sich im Klaren darüber sein, welche Bedingungen erforderlich sind, wie lange die tägliche Pflege dauert und wie die Schlachtung abläuft. Außerdem müssen bestimmte Vorschriften gemäß den Anforderungen des staatlichen Lebensmittel- und Veterinärdienstes (VMVT) eingehalten werden.

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Wo soll man anfangen?

„Jedes Tier braucht Pflege, die Bereitschaft, sich um es zu kümmern und natürlich auch Können. Die Kultur der Schweinehaltung hat sich grundlegend verändert. Es reicht also vielleicht nicht aus, einfach nur seine eigenen Tiere aufziehen zu wollen. Aber wenn man sich damit beschäftigt und die richtigen Fähigkeiten hat, ist es natürlich möglich", sagt Landwirt A. Banionis auf die Frage, ob es für eine Familie möglich ist, ein Schwein selbst aufzuziehen.

Der erste Schritt, so der Landwirt, besteht nicht darin, ein Ferkel zu finden, sondern die richtigen Haltungsbedingungen zu schaffen. Der Eindruck, dass ein Schwein nicht anspruchsvoll ist und überall aufgezogen werden kann, ist falsch. Die Zeiten haben sich geändert, die Technologie und die Traditionen haben sich gewandelt", betont er und erinnert daran, dass Schweine früher in den Dörfern auf der Weide gehalten wurden, während heute meist Zuchtschweine gezüchtet werden, die schneller wachsen, aber empfindlicher auf das Mikroklima und die Qualität des Futters reagieren.

Bei den Rassen unterscheidet der Landwirt zwischen der Deutschen Dogge und dem norwegischen Yorkshire. Diese Rassen sind größer, haben einen höheren Speckansatz und sind resistenter gegen parasitäre Krankheiten.

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„Ein Tier kann sowohl traurig als auch schwierig sein, daher ist es möglich, mit anderen jungen Familien zusammenzuarbeiten und mindestens zwei oder drei zu kaufen“, – sagt Banionis und fügt hinzu, dass, wenn der Plan ist, nicht nur das Fleisch zu kühlen, sondern auch Produkte zu produzieren, 2–3 Schweine für ein Jahr ist genug.

Notwendige Bedingungen

„Schweine sollten in einem Raum mit einer Temperatur von mindestens 15–20°C untergebracht werden, die Luft sollte trocken sein, es ist wichtig, Zugluft und Feuchtigkeit zu vermeiden“, – die Bedeutung des Mikroklimas wird von A. Banionis betont. Ebenso wichtig sei das Futter, das gesund sein müsse.

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Wenn es um den Raum geht, fordert der Landwirt die Menschen auf, mit Stereotypen aufzuräumen.

„Wir sollten uns nicht vorstellen, dass ein Schwein ein schmutziges Tier ist. Im Gegenteil, es sucht sich in seinem Raum aus, wo es seine Toilette aufschlägt, wohin es wandert, wo sein Bett ist“, &ndquo; erklärt er.

In einem kleinen Betrieb reichen laut Banionis ein paar Quadratmeter Trockenraum für ein oder zwei Schweine aus. Ein paar Quadratmeter Trockenraum pro Schwein sind sehr optimal, etwa 2–3 qm“, führt er aus.

Was den Außenbereich angeht, sagt der Landwirt ganz einfach: Er ist nicht notwendig, aber wenn die Bedingungen es erlauben, kann man die Tiere im Sommer ins Freie lassen. Es ist wichtig zu wissen, dass moderne Rassen nicht an die freie Natur gewöhnt sind und ihre Haut empfindlich auf die Sonne reagiert.

„Ich betone immer – man sollte das Tier so behandeln, wie man selbst behandelt werden möchte“, – meint Banionis. Der VVT sagt jedoch ein klares „nein“ – Schweine dürfen nicht im Freien oder unter Halbfreilandbedingungen gehalten werden.

Fütterung: Was darf man und was darf man nicht und warum ist das wichtig?

„Der Magen des Schweins ist analog zum menschlichen Magen – alles was ein Mensch isst, kann auch von einem Schwein gegessen werden“, – sagt A. Banionis. Er betont jedoch, dass eine ausgewogene Ernährung das Wichtigste ist. Er schließt Mischfuttermittel als sicherere Option für den Anfang nicht aus, bis er über mehr Erfahrung verfügt.

Später, so sagt er, könnten Lebensmittelabfälle beigefügt werden, aber es müssten Regeln beachtet werden.

Das BVET stellt klar: Schweine dürfen nicht mit Speiseresten gefüttert werden. Die Behörde betont auch, dass das Futter sicher sein muss und dass ungekochtes Futter, das vom Feld kommt, wie z.B. Gras, ein Risiko für die Afrikanische Schweinepest (ASP) darstellen kann.

Eine thermische Behandlung des Futters wird von Herrn Banionis ebenfalls empfohlen, da dies die Verdauung erleichtere.

Wartung und Pflege

Schweinehaltung bedeutet Routine. Der Landwirt sagt, dass die Schweine mindestens zweimal am Tag gefüttert werden müssen und dass die Zubereitung des Kuhkaviars oder des Schweinefleisches einige Zeit in Anspruch nimmt. Bei richtiger Pflege, sagt er, braucht man dafür aber nicht viel Zeit.

„Wenn es zwei Schweine sind und der Stall ordentlich gehalten wird, ist die tägliche Pflege nicht zeitaufwendig – die Zubereitung des Futters dauert 5–6 Minuten und die Entmistung am Wochenende – vielleicht 15 Minuten, – sagt Banionis.

Wenn es um den Preis geht, schlägt der Landwirt vor, nicht seine Arbeit zu zählen, sondern den Selbstkostenpreis zu betrachten: „1 kg Fleisch kostet im Durchschnitt bis zu 1,5 € in der Produktion.“ Der endgültige Betrag hängt vom Preis des Futters, den Haltungsbedingungen, der Rasse und den zusätzlichen Dienstleistungen wie Schlachtung oder tierärztliche Versorgung ab.

Schlachtungsproblem

A. Banionis erinnert an die Tradition, im Frühjahr gekaufte Ferkel im Herbst – „während des ersten Frostes“ zu schlachten, aber heute ist dies eher eine Gewohnheit als eine Regel. Ein praktischer Anhaltspunkt sei die Reife und das Gewicht des Tieres: „Ein Schwein sollte ausgewachsen sein – etwa 150 kg. Wenn man im März ein 7 Wochen altes Ferkel kauft, ist das Fleisch im November reif genug, um geschlachtet zu werden.“

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Aber das Wichtigste, so der Landwirt, ist es, im Voraus zu entscheiden, wer die Zerlegung vornimmt und wie sie durchgeführt wird.

„Der Schlachtprozess ist komplex, alles hat seine eigenen Anforderungen. Bevor man also mit der Aufzucht eines Schweins beginnt, muss als erstes die Frage beantwortet werden, ob es jemanden geben wird, der das Schwein schlachtet und das Fleisch für den Verzehr vorbereitet“, – sagt A. Banionis. Er fügt hinzu, dass die Kosten für einen Schlachthof bis zu 100 € betragen können, aber es ist nicht immer leicht, überhaupt jemanden zu finden, der diese Dienstleistung anbietet.

Ein weiterer wichtiger Aspekt – die Fleischsicherheit. Der Landwirt erinnert an das Risiko der Trichinose und an die Notwendigkeit, das Fleisch zu kontrollieren. Auch der HVO weist darauf hin und sagt, dass, selbst wenn das Fleisch in Ordnung aussieht, einige gefährliche Krankheiten „für das bloße Auge unsichtbar“ sind und Labortests – die einzige zuverlässige Möglichkeit sind, die Sicherheit festzustellen.

Die Behörde empfiehlt, sich an einen privaten Tierarzt zu wenden, auch wenn eine Untersuchung nicht förmlich vorgeschrieben ist, da dies das Risiko einer Ansteckung von Familie und Verwandten verringert.

VMVT: Registrierung, Biosicherheit und Regeln für alle

„Nur für sich selbst“ bedeutet nicht „ohne Auflagen“. Die VMVT schreibt vor, dass der Betrieb und die Tiere registriert und gekennzeichnet sein müssen und die Informationen bei der Gebietseinheit oder per E-Mail eingereicht werden müssen.

Der praktischste Teil – Biosicherheitsanforderungen. Die VMVT weist darauf hin, dass diese sowohl für betriebliche als auch für nichtbetriebliche Einrichtungen gelten und dass die Biosicherheit für die Prävention der ASP von zentraler Bedeutung ist: „die entscheidenden Faktoren für die Ausbreitung der Krankheit sind menschliche Aktivitäten und Biosicherheitslücken.

Für kleine landwirtschaftliche Betriebe gelten daher besondere Anforderungen: Der Betriebsbereich muss eingezäunt und umzäunt sein, um den Zugang von unbefugten Personen, Fahrzeugen oder Wildtieren zu verhindern.

Die Umgebung muss so gestaltet sein, dass sich Nagetiere nicht vermehren können. Am Stalleingang sind desinfizierende Matten auszulegen, und es sind Besucherbeschränkungen sowie Regeln für das Wechseln von Kleidung und Schuhen festzulegen. Der VMVT verbietet auch, dass Schweine aus Massensammelstellen ohne Quarantäne kommen, und Fahrer, die Vieh mitbringen, dürfen den Stall nicht besuchen.

Unbekanntheit befreit nicht von Bußgeldern

Das MoEW betont, dass Verstöße gegen die Biosicherheit ernst genommen werden und dass "Unwissenheit" kein Argument ist, um sich der Verantwortung zu entziehen. Die Behörde weist darauf hin, dass Verstöße gegen die Biosicherheit nach Artikel 343 des ANC strafbar sind: Gegen natürliche Personen kann eine Verwarnung oder ein Bußgeld von 30 bis 300 Euro verhängt werden, gegen Geschäftsführer oder verantwortliche Personen juristischer Personen von 50 bis 1450 Euro.

Die HSE listet auch die häufigsten Strafen für Kleinerzeuger auf: keine Desinfektionsmatte zu haben oder diese nicht mit Desinfektionsmittel zu befüllen, sich beim Betreten eines Schweinehaltungsbereichs nicht umzuziehen, unbehandeltes Futter zu füttern und den Bereich unaufgeräumt und nicht eingezäunt zu halten. Die Behörde betont, dass es sich hierbei um erhebliche Verstöße handelt und dass in allen Fällen die verwaltungsrechtliche Haftung gilt.

Lohnt es sich für eine Familie noch, Schweine zu halten?

Banionis schlägt vor, die Frage praktisch anzugehen. Wenn eine Familie wissen will, was sie isst, aber die tägliche Pflege und die Risiken nicht auf sich nehmen will, schlägt er eine Alternative vor: die Zusammenarbeit mit kleinen Bauernhöfen oder einzelnen älteren Landwirten, die darin eine angenehme Beschäftigung und ein zusätzliches Einkommen sehen.

„Lassen Sie sie ein oder ein paar Schweine für die älteren Menschen kaufen, lassen Sie sie über den Sommer aufziehen, und im Herbst teilen Sie das Fleisch harmonisch mit ihnen und zahlen als Gegenleistung“, – schlägt er vor. Auf diese Weise haben die älteren Menschen etwas, um das sie sich kümmern können und das ihnen das Gefühl gibt, gebraucht zu werden, und die Familie erhält ein Produkt, das eindeutig aus der Region stammt, ohne sich um die tägliche Pflege kümmern zu müssen.

Es lohnt sich also, darüber nachzudenken, ob man wirklich eigene Schweine züchten will, oder ob es einfacher ist, das Fleisch zu kaufen. Weitere Informationen zum Aufbau einer Subsistenzwirtschaft finden Sie in der Facebook-Gruppe Natūrūrinis farmais I Auginam sau.

Was ist das Wichtigste, bevor man ein Schwein „nur für sich selbst“

aufzieht?

First – Bedingungen, dann das Ferkel

Bevor man ein Tier kauft, braucht man einen geeigneten Raum: trocken, zugfrei, mit einer Temperatur von etwa 15–20°C.

Ein Schwein braucht Platz

Optimal sind etwa 2–3 Quadratmeter trockener Platz pro Tier. Besser ist es, mindestens zwei Schweine zu halten.

Füttern Sie sicher und verantwortungsvoll

Die Ration muss ausgewogen sein.

Lebensmittelabfälle dürfen nicht an Schweine verfüttert werden.

• Futtermittel müssen sicher sein, vorzugsweise wärmebehandelt.

Pflege – Tagesablauf

Schweine sollten mindestens zweimal am Tag gefüttert, die Ställe sauber gehalten und regelmäßig entmistet werden.

Schlachtung im Voraus planen

Vor dem Kauf eines Ferkels ist es wichtig zu wissen:

• wer die Schlachtung durchführen wird,

• wo sie durchgeführt wird,

• wer das Fleisch zubereiten wird.

Fleisch muss getestet werden

• Die postmortale Untersuchung auf Trichinose ist obligatorisch, auch wenn das Fleisch gesund erscheint.

„Nur für sich selbst“ bedeutet nicht ohne Regeln. Verpflichtend:

• den Betrieb und die Tiere registrieren lassen,

• die Anforderungen an die Biosicherheit einhalten.

• Bußgelder für natürliche Personen können bei Verstößen bis zu 30–300 € betragen.