Das Wetter war weder den Menschen noch den Bienen wohlgesonnen, aber es wird keinen Mangel an Honig geben.
Ein kalter Frühling, späte Fröste und ein verregneter Sommer – diese wetterbedingten Herausforderungen machten die diesjährige Imkersaison zu einem Jahr voller Herausforderungen und Überraschungen. Viele Honigliebhaber fragen sich bereits, ob es in diesem Jahr zu einer Verknappung des Honigs kommen wird und ob die Honigpreise in nie dagewesene Höhen steigen werden. Rimtautas Ardavičius, Vorsitzender des regionalen Imkerverbands Kėdainiai, versichert, dass es keinen Grund zur Panik gibt, die Lage aber durchaus gemischt ist. Er gab einen detaillierten Bericht über eine Saison, die für den einen Honig eine Freude und für den anderen eine schmerzliche Enttäuschung war.
Die Bienen haben genug Honig aus dem Raps produziert
Und laut Ardavičius, der selbst über 800 Bienenvölker und seine Söhne hat, hat sich die Imkersaison bis zur Unkenntlichkeit verändert. Die früher übliche Frühjahrsbienenernte aus Weiden, Malven oder Löwenzahn ist praktisch verschwunden und als eigenständige Art fast nicht mehr existent.
„Die Frühjahrshonigblüte als solche gibt es nicht mehr, denn die Rapsbienenblüte ist größtenteils übrig geblieben. Die Bienen bringen nicht viel Honig aus den Molkereien mit, der vermischt sich mit dem Rapshonig. Jetzt nennen wir diesen Frühjahrshonigtau Rapshonig", erklärt der Imker.
Die diesjährige Frühjahrsernte, also die Rapsernte, war wirklich gut.
„In diesem Jahr gab es sehr viel Rapshonig, man kann also sagen, es war eine richtig gute Ernte. Darüber freuen sich natürlich diejenigen, die stärkere Bienenvölker hatten", sagt Ardavičius. Dies war der erste und, wie sich später herausstellte, der einzige große Erfolg der Imkersaison.
Wo ist der Honig von den Linden und Wiesen geblieben?
Während das Frühjahr, obwohl kalt, mit Rapshonig erfreute, war der Sommer eher traurig. Die Hoffnung, reichlich Sommerhonig von Linden, Klee und anderen Wiesenpflanzen zu ernten, wurde vor allem aus zwei Gründen enttäuscht: Spätfröste und Dauerregen auf dem Höhepunkt der Blütezeit.
„Die Frühjahrsfröste haben die Pflanzen geschädigt und ihre Honigproduktion untergraben“, sagt R. Ardavičius und erklärt, warum die Pflanzen weniger Nektar produzierten.
Aber der entscheidende Schlag für die Sommerernte kam im Juli. Als der Juli blühte, begann die Regenzeit. Die Bienen konnten nicht mehr fliegen, um Nektar zu sammeln, und die großen Bienenvölker, die in den Stöcken verblieben, mussten sich von dem ernähren, was sie bereits gelegt hatten.
„Die Lindenbäume begannen zu blühen, zwei oder drei Tage lang brachten die Bienen Honig von den Linden, und die Honigbienen waren sozusagen schon näher an der Fülle. Doch dann setzte der Regen ein. Die Bienenvölker sind groß, und die Bienen brauchen viel Nektar, um sich zu ernähren. So haben sie einen ganzen Monat lang ihren Honig gefressen", erzählt der Imker von seiner traurigen Realität.
Das Ergebnis – die Sommerhonigernte war extrem schlecht.
„Ich könnte sagen, dass die Sommerhonigernte wirklich schlecht war“, – resümiert R. Ardavičius.
Die einzige Ausnahme – diejenigen, die Buchweizenfelder in der Nähe hatten. "Wer Buchweizen hatte, hatte dieses Jahr auch Buchweizen", sagt er.
Wird es zu einer Verknappung von Honig kommen und werden die Preise steigen?
Obwohl die Sommerernte enttäuschend ausfiel, beeilt sich der Präsident des Verbandes, die Käufer zu beruhigen: „Honig wird verfügbar sein. Ich habe gehört, dass es Leute gibt, die in Panik geraten, dass es nur noch bis zum neuen Jahr Honig geben wird, aber das ist nicht der Fall."
Das Geheimnis liegt in der Ernte des letzten Jahres. Es stellte sich heraus, dass das letzte Jahr eine Rekordernte an Lindenhonig war. Damals waren die Einkaufspreise auf ein absurd niedriges Niveau gefallen (etwa 1,5 € pro Kilo), so dass viele Imker beschlossen, ihren Honig nicht halbvoll zu verkaufen und ihn zu behalten.
„Im vergangenen Jahr gab es eine Rekordernte an Lindenhonig. Diesen Honig wollten die Imker nicht billig für 1,5 Euro abgeben. Sie schleuderten den Honig in Gläser und taten das Richtige. Sie haben den Honig bis zu diesem Jahr aufgehoben", sagt R. Ardavičius.
Es sind diese Vorräte, die jetzt den Markt retten. Viele Imker auf dem Markt verkaufen jetzt den exzellenten Lindenhonig des letzten Jahres, der noch schmackhafter und wertvoller ist als der diesjährige Honig, so der Experte.
Die Preise dürften sich stabilisieren und leicht steigen, nicht wegen eines Defizits, sondern weil sie nach mehreren Jahren des Rückgangs wieder auf ein normales Niveau zurückkehren.
„Der Honigpreis beginnt jetzt langsam und leicht zu steigen. Wir sehen, dass der Preis in ganz Europa steigt", sagt der Imker und weist darauf hin, dass die früheren Preise einfach unrentabel waren und nicht einmal die Kosten für den Honiganstieg deckten.
Wie erkennt man Qualitätshonig?
R. Ardavičius rät den Käufern, Honig direkt bei einem seriösen Imker oder auf dem Markt zu kaufen, aber auf die Lagerbedingungen zu achten – Honig, der in der Sonne steht, verliert seine guten Eigenschaften.
„An der Blüte des Honigs kann man schon erkennen, ob er gut oder schlecht ist. Wenn der Honig im Glas kristallisiert ist, erscheinen Glukosemuster, der Druck ist so. Das ist der Hinweis auf die Echtheit und Güte des Honigs.
Und wenn der Honig sauber ist, also keine Abdrücke aufweist, kann er zu viel Sonne oder Hitze ausgesetzt gewesen sein, erklärt der Experte.
Er räumt auch mit dem Mythos auf, dem Honig Zucker zuzusetzen – seriöse Imker würden das nie tun, sagt er, weil es sich einfach nicht lohne und keinen Sinn mache, vor allem, wenn die Bienen genug natürlichen Nektar bringen.
Er weist darauf hin, dass im Ausland erhitzter Honig, der auch nach vielen Monaten noch flüssig ist, bevorzugt wird, während die Litauer Honig bevorzugen, der so natürlich wie möglich ist und so wenig wie möglich verarbeitet wurde. Obwohl flüssiger Frühlingshonig seinen eigenen Charme hat, bevorzugen die Litauer Honig, der etwas härter, blühend, fest und natürlich ist. Natürlich darf er in keinem Haushalt fehlen, vor allem, wenn Kälte und Erkältungen im Anmarsch sind.
>Bienenbrot wird immer beliebter
Während Honig das Hauptprodukt bleibt, stellt Ardavičius fest, dass andere Bienenprodukte immer beliebter werden. Letztes Jahr war Honig in der Wabe sehr beliebt, während dieses Jahr Bienenbrot besonders gefragt ist.
„Bienenbrot ist im Moment das beliebteste Produkt. Ein sehr wertvolles Produkt und lecker. Vor allem jüngere Leute, Kinder lieben es. Die Eltern geben das Bienenbrot zum Knabbern anstelle von Zuckererbsen. Sie essen es und es ist gesund", sagt der Imker.
Aber die Herstellung ist ein langwieriger und mühsamer Prozess, der viele Schritte umfasst. Es beginnt mit dem Schutz der Waben und des Brotes vor Schädlingen wie Wachsmotten. Dann werden die Waben in einer speziellen Gefriertruhe unter strengen Temperatur- und Zeitbedingungen eingefroren, um eine hochwertige Verarbeitung zu ermöglichen.
Die gefrorenen Waben kommen in ein spezielles Dreschwerk, das die Brotkörner herausschlägt. Anschließend wird die Masse gründlich gereinigt und gesiebt, um Wachsstaub und andere Verunreinigungen zu entfernen. Schließlich kommt das saubere Bienenbrot in einen Trockenofen, wo es innerhalb von zwei bis drei Tagen bei einer Temperatur von höchstens 38 Grad Celsius getrocknet wird.
Nur nach all diesen Schritten wird das Produkt in Verpackungen verpackt, um es vor Feuchtigkeit zu schützen. Dies ist eine komplexe Aufgabe, die sowohl spezifische Kenntnisse als auch Ausrüstung erfordert.
Harmonie in der Tierhaltung finden
Die Bienenzucht ist nicht nur ein Handwerk, sondern auch eine Leidenschaft, die ihm laut Ardavičius im Blut liegt.
Auch wenn die letzten Jahre schwierig waren, geben engagierte Imker ihre Bienenstöcke nicht auf, denn es ist eine Lebensweise, die es ihnen erlaubt, jedes Frühjahr neu zu beginnen.
„Bienen sind etwas, zu dem man sich hingezogen fühlt, und die Arbeit mit ihnen macht Spaß und ist sehr harmonisch. Es ist ein Kreislauf, und man freut sich auf einen neuen Zyklus.
Bei der Imkerei ist die Grundlage die Vorfreude auf den Frühling. Man sieht, wie die Bienen überwintert haben, und dann beginnt der Kreislauf von neuem.
Unser Bienenstand ist groß, wir sind eine Familie und selbst als die Krise kam, wollten wir die Bienen nicht loslassen. Wir hatten die Zahl der Bienenvölker reduziert, aber in diesem Jahr haben wir die leeren Bienenstöcke wieder aufgefüllt.
>Nun, es scheint alles in Ordnung zu sein. Die gesamte Ausrüstung ist gekauft, wir wissen, was zu tun ist, wann wir es tun müssen und wie wir es tun müssen.
Es ist nicht so schwer, wenn man die Arbeit kennt und mag, wenn man sie mit Liebe macht
; sagt der Interviewer.
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