Pilz- und Beerenaufkäufer: Dank des günstigen Wetters wird die Ernte gut ausfallen

Die gerade erst mit einiger Verspätung begonnene Saison der Waldfrüchte deutet darauf hin, dass sowohl die Sommer- als auch die Herbstpilze und Beeren eine gute Ernte bringen werden – es gibt genug Regen und es ist sowohl tagsüber als auch nachts warm genug, sagen Vertreter der Ankaufsunternehmen.

Allerdings betonen sie bereits seit mehreren Jahren, dass weniger litauische Pilze angekauft werden, da die Zahl der Sammler zurückgeht.

Der Vorsitzende des litauischen Verbandes der Waldpilz- und Beerenunternehmer und Haupteigentümer des Unternehmens „Fudo“ Gintaras Aleknavičius, bedauerte gegenüber BNS, dass der Juli dieses Jahres etwas weniger Pfifferlinge gebracht habe, aber im Vergleich zum Vorjahr unterschieden sich die beiden Juli-Monate kaum voneinander.

„Der Juli war nicht schlecht. Man darf ihn nicht allzu sehr kritisieren, aber so war er nun mal nicht. Es gab (eine Ernte an Waldpilzen – BNS), es gab sie, aber nicht in dieser Menge. Es kommt vor, dass es im Juli manchmal eine sehr gute Ernte an Haselnüssen gibt, aber im Grunde sieht es dieses Jahr schon so aus, als würde es im August so sein“, prognostizierte der Vorsitzende des Verbandes.

Er wies darauf hin, dass eine gute Ernte nicht nur von der Menge, sondern auch von der Qualität der Pilze abhängt – wenn diese durchnässt sind, kann es zwar viele geben, aber von schlechter Qualität sein.

Laut G. Aleknavičius wurden die Pfifferlinge im letzten Jahr stark vom Regen durchnässt, in diesem Jahr sieht es fast genauso aus: „Auch jetzt sind sie nass, man kann sagen, ziemlich nass.“

Er sagt, dass sich die Pilzsaison etwas verzögert, was auf das wechselhafte Wetter aufgrund des Klimawandels zurückzuführen ist: „Eigentlich sollten die Sommer-Steinpilze und alle anderen Pilze bereits in Hülle und Fülle vorhanden sein. Die Pfifferlinge kommen manchmal schon im Juni“.

Laut Virginijus Varanavičius, dem Geschäftsführer des Unternehmens „Vipreka“ aus Varėna, gibt es derzeit reichlich Haselpilze in den Wäldern, und die Sammler erhalten etwa 3,5 bis 4 Euro pro Kilogramm.

„Derzeit gibt es reichlich Pfifferlinge im Wald. Es regnet, es gibt genug Feuchtigkeit, und die Pfifferlinge sprießen bereits in vollem Gange. Zumindest in der Region Varėna sind die umliegenden Wälder reich an Pfifferlingen“, sagte V. Varanavičius.

„Bereits das zweite Jahr in Folge ist die Ernte an Pfifferlingen recht gut, und das vergangene Jahr war ein echtes Pfifferlingsjahr. Wenn es dieses Jahr nicht zu heiß wird, die Pilze nicht austrocknen und keine anderen Natureinflüsse auftreten, wird es im August reichlich Pfifferlinge geben. Und der September ist eben der September – die Herbstpilze kommen, und alle stürzen sich darauf, sie zu sammeln, während die Pfifferlinge weniger geerntet werden", sagte er.

Laut dem Geschäftsführer von „Vipreka“ sind die aktuellen Preise darauf zurückzuführen, dass es in den Nachbarländern bislang nur wenige dieser Pilze gibt.

„In Polen gab es eine extreme Hitzewelle – sie hat die Standorte verbrannt und ausgetrocknet. In Weißrussland haben sie noch nicht angefangen zu wachsen, und auch in Russland verzögert sich das Wachstum. Wenn mehr Pfifferlinge auftauchen, werden sich natürlich auch die Preise wahrscheinlich ändern“ – prognostizierte V. Varanavičius.

Derzeit liefern litauische Unternehmen Pfifferlinge nach Deutschland, da laut V. Varanavičius die Franzosen erst dabei sind, „die Nachfrage anzukurbeln“: „Bei ihnen verzögert sich die Saison für Pfifferlinge (essbare – BNS), daher ist Deutschland derzeit der Hauptabnehmer, aber es sind auch neue Kunden hinzugekommen, zum Beispiel die Polen. Sie verbrauchen sehr viele Pfifferlinge. Bei ihnen ist die Lage noch schlechter als bei uns – dort gehen noch weniger Menschen Pilze sammeln.“

V. Varanavičius prognostiziert, dass, wenn sich das Wetter nicht ändert und in etwa so bleibt wie derzeit, es eine beträchtliche Menge an Herbstpilzen geben wird, da die „Bedingungen für ihren Wuchs sehr gut sind“.

Unternehmer geben an, dass täglich 10 bis 20 Tonnen Pfifferlinge gesammelt werden können; zudem werden diese auch aus anderen Ländern bezogen. Allerdings beobachten sie, dass der Markt schrumpft und nicht nur die Zahl der Sammler, sondern auch die der Verbraucher zurückgeht.

Das Unternehmen „Fudo“, dessen Haupteigentümer G. Aleknavičius ist, plant, in diesem Jahr mindestens 500 Tonnen Pfifferlinge und 2.000 Tonnen Heidelbeeren aufzukaufen.

„Das wäre sozusagen der Mindestplan, aber wir rechnen eher mit etwa 700–800 Tonnen. Der Großteil – 60–70 Prozent – der Pfifferlinge würde aus Litauen stammen. Früher waren es sogar 3–4.000 Tonnen allein an Blauen“ , erklärte G. Aleknavičius.

Ihm zufolge schätzt die junge Generation sowohl in Litauen als auch im Ausland Waldpilze weniger.“

„Früher konnte sich ein deutscher Bürger ein Stück Braten ohne Pfifferlinge oder eine Pfifferlingssauce gar nicht vorstellen, doch der heutigen Jugend reicht ein Champignon völlig aus“, – sagte der Vorsitzende des Verbandes.

Die Heidelbeerernte fällt durchschnittlich aus, und die Pflücker erhalten bis zu 4,5 Euro

„Laut dem Leiter von ‚Viprekos‘ gibt es in diesem Jahr genügend Heidelbeeren – sowohl für die Einwohner, um Marmelade einzukochen, als auch um sie zu den Ankaufsstellen zu bringen.

„Es gibt nicht wenige Beeren. Letztes Jahr gab es überhaupt keine. In diesem Jahr ist die Heidelbeerernte durchschnittlich“, sagte V. Varanavičius.

Allerdings ist ihr Preis laut dem Pilz- und Beerenverarbeiter hoch: „Der Preis pro Kilogramm Heidelbeeren, d. h. 1,7 Liter, beträgt für die Sammler 4–4,5 Euro. Der Preis ist sehr hoch. Obwohl ein Liter, wie ich sehe, sogar auf dem Markt in Varėna 6 Euro kostet.“

V. Varanavičius prognostiziert, dass diese Preise bestehen bleiben werden: „Die Zahl der Pflücker nimmt immer weiter ab, und selbst für viel Geld gibt es keine mehr. Die Beerenankäufer und -verarbeiter treiben den Preis in die Höhe, weil niemand da ist, der ihnen die Ernte liefert.“

Laut V. Varanavičius wird es in diesem Jahr auch genügend Preiselbeeren geben, doch die Flächen mit wilden Himbeeren gehen zurück. In der Regel gelangen diese nicht in den Handel, da die Sammler die Beeren schnell am Straßenrand und auf Märkten verkaufen.

„Sie gelangen nicht bis zum Handel – sie werden auf Märkten und am Straßenrand verkauft; die Menschen pflücken so viele Beeren, wie im Wald zu finden sind. Aber die Anbauflächen werden kleiner, verschwinden – die Wälder verändern sich, sie werden abgeholzt“ , erklärte V. Varanavičius.