Wer Brot berührt, wird immer ein besserer Mensch sein

Roggenbrot bewahrt das genetische Gedächtnis unseres Volkes. Nicht jedem sind die Inspiration, das Talent und der Mut gegeben, den geheimnisvollen Roggen zu verstehen und seinen Wert zu spüren. Brotbacken ist keine Wahl, sondern eine Berufung, in der stets eine tiefe Verbindung zu den Spuren unserer Vorfahren und zu persönlichen Erinnerungen liegt. Touristen, die auf verschiedenen Routen durch die Region reisen, machen fast immer Halt im Gemeindehaus von Daugėliškis, wo sie von der Vorsitzenden Indrė Gruodienė empfangen werden – tätig, leidenschaftlich, ergebnisorientiert und in verschiedenen Bereichen erfolgreich. Heute steht auf Indrės Tisch ein Laib Roggenbrot, der die Menschen befreit und verbindet, der die Kunst des Erkennens von Traditionen auf neue Weise interpretiert und viel über sie selbst aussagt. Brotbacken in der Gemeinschaft – wie eine Therapie oder ein kaum hörbares, schützendes Flüstern der Vorfahren.

Indre, erinnern Sie sich noch daran, wann Sie zum ersten Mal selbstgebackenes Brot probiert haben? Wie war die Scheibe?

Von den Momenten unserer Kindheit bleibt uns das, was wir riechen, schmecken, berühren und hören. So ist auch bei mir, vielleicht seit meinem siebten Lebensjahr, der Geruch und Geschmack von schwarzem Roggenbrot erhalten geblieben. Das Dorf meiner Kindheit – Gruzdžiai (im Kreis Šiauliai). Ich erinnere mich, wie meine Großmutter oder mein Großvater den Laib aus einem weißen Tuch wickelten und die ganze Scheibe ein wenig schräg aufschnitt. Dann die nächste Scheibe – von der anderen Seite, als wollten sie sie glätten. Doch das gelang ihnen nie.

Es war interessant, das zu beobachten. Es war interessant, das saure Brot mit dem Finger zu probieren: Ich steckte den Finger so tief wie möglich hinein, damit möglichst viel Brot daran kleben blieb, zog ihn heraus und leckte ihn ab wie Eis. Dann wieder… Und die Oma sagte: „Iss das nicht, sonst wachsen dir Brüste.“ Aber ich lächelte nur. Ich erinnere mich noch daran, wie mein Großvater, wenn er zum Melken ging, eine dicke Scheibe abschneidete, sie in einen weißen Becher legte und sie der Kuh vor dem Melken gab. Ich spielte auch gerne ein solches Spiel: Ich hängte einen Löffel Schweineschmalz aus dem Eimer, schmierte es dick auf das Brot, schnitt mir etwas Knoblauch ab und streute feuchtes Salz darüber. Dann legte ich mir einen Stapel Kinderbücher daneben und aß, während ich darin blätterte. Wenn die Brotscheibe alle war, die Bücher aber noch nicht zu Ende, bestrich ich mir wieder eine neue Scheibe. Wenn die Bücher zu Ende sind, aber noch Brot übrig ist, blättere ich die Bücher wieder von vorne durch. Und so weiter, bis ich satt bin. Ich mochte es auch, dicke saure Sahne auf das Brot zu streichen. Ich habe mich auch immer sehr darauf gefreut, dass die Oma eine „Krähe“ backt. Das war ein kleiner Laib, in den sie ein frisches Hühner- oder Putei mit Schale legte und ihm die Form einer Krähe gab. So etwas aßen wir Kinder, noch heiß. Meine Großmutter lehrte mich, dass man Brot, wenn es auf den Boden fällt, unbedingt küssen muss. Und das habe ich auch meinen Kindern beigebracht.

Warum hat das selbstgebackene Brot Einzug in Ihr Leben gehalten und sich in Ihren Aktivitäten etabliert? Wie sahen die ersten Laibe aus?

Aus Kindheitserinnerungen heraus und weil echtes Brot, das mit den Händen geknetet und im Holzofen gebacken wird, Energie spendet und gesund ist. Als ich meine Kinder großzog, habe ich einmal aus Not versucht, Brot zu backen. Es wurde ziemlich hart. Ich vertiefte mich in die Feinheiten des Backens: Ich befragte die Älteren, und es war, als würde mich die Erinnerung an der Hand nehmen. Und jedes Brotbacken – wie eine Herausforderung – hängt vom Sauerteig, der Umgebungstemperatur, dem Aufheizen des Ofens und positiven Emotionen ab. Und auch heute kann ich nicht behaupten, dass ich perfekt backe, aber wer es probiert, lobt es.

Und wie sind die Brotbackkurse entstanden, wie gelingt es Anfängern, den Roggen zu spüren? Wie werden die Geheimnisse des Brotes gelüftet?

Was ein Mensch kann, das gibt er weiter. So verbessert er sich selbst und gibt sein Wissen an andere weiter. Die Kirche in Daugėliškis heißt St. Joachim und St. Anna, und da Anna die Herrin des Brotes und der Sommerfrüchte ist, kam in der Gemeinde die Idee auf, die Traditionen des Brotwegs zu würdigen. Im eingerichteten Gemeindemuseum der Region Daugėliškis kann man sowohl Mähdrescher besichtigen als auch Getreide mit einer Handmühle mahlen und im Brotbackofen backen. Hier finden auch Bildungsangebote für Kinder und Erwachsene statt. Jeder kann ein Brotlaibchen backen, sogar das sogenannte „Varna“, interessante Geschichten hören und Live-Musik genießen.

Derzeit nehme ich mit dem Programm „Von der Erde – auf den Tisch“ am Kulturpass-Programm teil. Dort leite ich Bildungsangebote sowohl für Langzeitarbeitslose als auch für Teilnehmer des Programms „Familienkrisen“. Es ist ein bewegender Moment, wenn ein Mann mit Suchterkrankungen konzentriert sein Brot formt und verziert und auf die Frage, was ihm am meisten in Erinnerung geblieben ist, antwortet: „Das Gefühl, als ich das Brot gestreichelt habe“. Das ist das Wichtigste: Ein Mensch, der das Brot berührt hat, wird immer ein besserer Mensch sein.

Traditionell feiern wir gemeinsam mit der Bibliothek von Daugėliškis den Tag der Heiligen Agota. In diesem Jahr besuchten uns die Frauen des „Rudenėlis“-Clubs der öffentlichen Bibliothek der Bezirksverwaltung. Sie erzählten so viele interessante Dinge, von denen ich selbst noch nie gehört hatte. Und vor allem bestätigten sie, dass auch in unserer Gegend „Pagrandukas“ mit Ei gebacken wurde. Pranutė Milašauskienė-Luneckaitė aus dem Dorf Žvengliškė (Gemeinde N. Daugėliškis) erinnert sich, wie ihre Mutter Brot mit Kalmus backte und in den „Pagrandukas“ ein frisches Hühnerei mit Schale hineinlegte. „Oh Gott, wie wir Kinder darauf gewartet haben, bis es fertig gebacken war, wir haben es sogar heiß aufgebrochen, das Ei herausgesucht und aufgegessen. Das war eine wahre Freude. Wir lebten sehr arm, mahlten das Mehl selbst mit der Handmühle und verkauften einen Teil davon“, erinnerte sich Pranutė.

Trägt die heutige Frau, die Brot backt, den Code vergangener Generationen in sich? Erfüllt sie ihre Mission? 

Ja. Durch das Geheimnis des Roggens spricht die Lebensauffassung vergangener Generationen. Die Scheibe Roggenbrot, die das menschliche Dasein stärkt, verbindet uns mit der fernen Vergangenheit und eint uns. Die heutige Frau, die Brot backt, zollt der Erde und allen Generationen von Frauen ihrer Familie, die vor ihr geknetet und gebacken haben, ihren Tribut.

Solange hausgemachtes Roggenbrot gebacken wird, bleibt unser genetisches Gedächtnis bewahrt und lebendig.