Der Herbst ist die perfekte Zeit, um die Früchte des vergangenen Sommers zu genießen: frisches Obst und Gemüse, von Bauern oder aus eigenem Anbau. Jedes Jahr werden Berge von Obst, Gemüse und Beeren von Verwandten, Freunden oder sogar Kollegen geliefert, so dass es manchmal schwierig ist, alles rechtzeitig zu bekommen. Was kann man tun, wenn das frischeste Obst und Gemüse nicht fertig ist und anfängt zu welken?

Es ist immer wichtig, den Zustand von Obst und Gemüse zu beurteilen und genau hinzuschauen, ob es zu verderben beginnt. Wenn das Obst oder Gemüse verwelkt ist, aber keine Anzeichen von Verderb aufweist, kann es zum Backen oder für Smoothies verwendet werden. Überreifes Obst oder Gemüse verliert einen Teil seiner Vitamine, insbesondere Vitamin C, und kann daher einen geringeren Nährwert haben als frisches Obst oder Gemüse.

Wenn Obst oder Gemüse sichtbare Anzeichen von Fäulnis aufweisen, sollten sie nicht verzehrt werden. Auch wenn der verfaulte Teil entfernt wird, gilt das Produkt als minderwertig und kann gesundheitliche Probleme verursachen.

Spezialisten des Staatlichen Lebensmittel- und Veterinärdienstes (SVVT) erinnern auch daran, dass es für frisches Obst und Gemüse kein Verfallsdatum gibt, so dass nach der Ernte die Lagerung ein wichtiger Aspekt für ihre längere Haltbarkeit ist.

Tipps für die Lagerung von Obst und Gemüse zu Hause:

Es empfiehlt sich, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln (auch Süßkartoffeln), Kürbisse, Wassermelonen und Bananen bei Zimmertemperatur zu lagern, am besten an einem kühlen und dunklen Ort. Auch viele Kräuter und Blattpflanzen, wie z. B. Basilikum, sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden.

Gefrorenes Obst wie Aprikosen, Avocados oder Pflaumen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, ebenso wie Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Heidelbeeren. So bleiben sie länger frisch. In Scheiben geschnittenes oder geschältes Gemüse wie Karotten oder Sellerie lässt sich ebenfalls am besten im Kühlschrank aufbewahren, und zwar in einem Behälter mit etwas Wasser, in Isoliergläsern oder in versiegelten Dosen.

Obst sollte getrennt von Gemüse aufbewahrt werden, da manche Früchte bei der Reifung Gase entwickeln, die den Verderb beschleunigen können. Lagern Sie Obst nicht aufgereiht, gequetscht oder gepresst. Am besten ist es, sie in einer oder zwei Reihen anzuordnen und dabei Raum für Luftzirkulation zu lassen, da sie sonst schneller verderben und ihr charakteristisches Aussehen verlieren. Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie die Frische Ihrer Gartenprodukte erhalten und sie länger genießen.

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