Wenn das Wetter unweigerlich kälter wird, wird der Sommer nur noch eine warme Erinnerung sein. Doch an Wärme wird es Ihnen nicht mangeln, wenn Sie die Köstlichkeiten des fernen Mexiko probieren, wo der Sommer praktisch das ganze Jahr über dauert. Die Küche wird von Vytaras Radzevičius vorgestellt, einem bekannten kulinarischen Experten und Reisenden, der selbst mehrere Wochen in diesem exotischen Land verbracht hat.

„Die mexikanische Küche ist eine wahre Geschmackssache und ein Maßstab, mit einer riesigen Vielfalt an Aromen: Chilis, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, frische Kräuter, Gemüse, Zitrusfrüchte. Hinzu kommen Salsa- und Mole-Saucen, eine große Auswahl an Tacos, Quesadillas und anderen Snacks bis hin zu Enchiladas, Tamales und anderen reichhaltigen Gerichten. Es gibt einen Grund, warum die mexikanische Küche einen großen Einfluss auf die Gastronomie in der ganzen Welt hat", sagt V. Radzevičius.

Die Hauptmerkmale der mexikanischen Küche sind seiner Meinung nach Schärfe, Zitrusaromen und Kräuter. Am ausgeprägtesten ist diese Kombination in Gerichten wie Tacos, Quesadillas, Guacamole, Enchiladas und Fachitos, die ohne Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch und Zwiebeln nicht denkbar sind.

Überwältigender Reichtum an Gewürzen
Ein Reisender, der selbst schon in Mexiko war, sagt, dass das Essen des Landes – äußerst vielfältig ist. Er sagt auch, dass er während seiner Reise durch dieses mittelamerikanische Land viele angenehme gastronomische Erfahrungen gemacht hat. „Ich habe ungewöhnlich viele Bohnen und Mais gegessen, in verschiedenen Formen, von Gerichten über Soßen bis hin zu Mehl. Natürlich erlebte ich auch viele scharfe Empfindungen, manchmal sogar bis hin zu Tränen und dem Schnappen nach Luft – es schien damals, dass sogar die Füllungen meiner Zähne von der Hitze schmolzen“, – scherzt Radzevičius.

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Auf die Frage, ob der Durchschnittslitauer von den mexikanischen Essensgewohnheiten überrascht wäre, nennt er einige wesentliche Unterschiede: „Der Tisch ist mit vielen Gerichten beladen, und viele Dinge kann man einfach mit den Händen essen, indem man sie vom Teller nimmt– hier ist die Snack-Kultur vorherrschend. Das Essen ist im Allgemeinen kalorienreich und sättigend, daher haben viele Mexikaner meinen Körperbau. Das Überraschendste für einen Litauen-Reisenden ist jedoch wahrscheinlich die Fülle der Kunstrasenläden.

Einzigartig einfach, aber köstlich – fachitos: ein Rezept für jeden

Für alle, die die Köstlichkeiten der mexikanischen Küche probieren möchten, empfiehlt der Reisende und Kulinarik-Experte V. Radzevičius die Zubereitung von einfachen, aber äußerst schmackhaften Fachitas. Für manche erinnern sie an die in Litauen sehr beliebten Kebabs. Interessanterweise kann man dieses Gericht nach Belieben zusammenstellen. Ich empfehle Ihnen, die Hähnchen-Funditas mit Paprika und Zwiebeln zu probieren; sie werden Ihren Geschmack perfekt treffen. Sie können aber auch andere Fleischsorten anstelle von Hähnchen wählen, – rät  V. Radzevičius.

Für die Hähnchen-Fachitas benötigen Sie:
500 g frische Hähnchenbrustfilets;
1 rote Paprika;
1 gelbe Paprika;
1 grüne Paprika;
1 große rote Zwiebel;
2 Knoblauchzehen (gehackt);
2 Eßl. Olivenöl;
1 Esslöffel Kreuzkümmel;
1 a. Teel. geräuchertes Paprikapulver;
1 a. Teel. 1 Esslöffel Chilipulver;
1 Limettensaft;
Weiche Tortillas (Weizen- oder Maismehl);
eine Prise Salz und Pfeffer;
Guacamole, Salsa-Sauce, saure Sahne, Käse, Koriander und andere Gewürze nach Geschmack.

In einer großen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprika- und Chilipulver, den Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Schneiden Sie die Hähnchenbrüste in Streifen und geben Sie sie in die vorbereitete Marinade. Die Hähnchenstreifen in dieser Mischung mindestens 30 Minuten, besser noch über Nacht, im Kühlschrank marinieren. Eine große Bratpfanne oder einen Grill vorheizen und die marinierten Hähnchenstreifen bei starker Hitze anbraten, bis sie schön gebräunt sind (etwa 5 bis 7 Minuten). Dann das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Schneiden Sie die Paprika und die Zwiebel in dünne Streifen. In derselben Pfanne, in der Sie das Hähnchen gebraten haben, die Paprika und Zwiebeln anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, was ebenfalls 5–7 Minuten dauert.

Das Hähnchen wieder in die Pfanne mit dem Gemüse geben, umrühren und leicht erhitzen. Die Tortillas separat erwärmen. Jeder Gast kann seine eigene Fachita zubereiten, indem er die Hähnchen-Gemüse-Mischung auf die Tortilla gibt und sie mit seinen bevorzugten zusätzlichen Zutaten würzt: Guacamole, Salsa-Sauce, Sauerrahm, Käse oder Koriander.

Frohe Ostern!