Beeren – eine der süßesten Beeren, so dass sie oft fälschlicherweise als wertlos angesehen werden. Doch mit Beginn der herbstlichen Traubensaison räumt Dr. Edita Gavelien, Beraterin für gesunde Ernährung und Diätassistentin, mit diesem Mythos auf. Sie sagt, dass Trauben antioxidative Eigenschaften haben, eine ausgezeichnete Vitaminquelle sind und manche Menschen sie sogar mit der Schale essen können, was ihre Darmfunktion verbessern kann.

Trauben sind reich an Antioxidantien

Nach Angaben von Dr. Edita Gavelienė, Beraterin für gesunde Ernährung bei Rimi, sind Trauben reich an Vitaminen und verschiedenen Antioxidantien. Ihr Gehalt hängt von der Rebsorte, den Lagerungs- und Erntebedingungen der Trauben sowie von Umweltfaktoren ab.

„Weintrauben gelten als Beeren, die eine Reihe von Vitaminen enthalten, die für den menschlichen Körper wichtig sind. Sie sind reich an B-Vitaminen, Thiamin, Riboflavin, den Vitaminen C und K und etwas Vitamin E. Sie sind auch reich an Mineralien wie Kupfer, Kalium und Mangan. Aber einer der größten Vorteile von Weintrauben – die Antioxidantien, die sie enthalten. Je nach Traubensorte kann der Gehalt an bestimmten Antioxidantien variieren. Die Schalen roter Trauben enthalten zum Beispiel ein sehr aktives Antioxidans, das Resveratrol, das entzündungshemmende und herzgesunde Eigenschaften hat. Man nimmt an, dass die Antioxidantien in Trauben das Risiko der Alzheimer-Krankheit verringern und krebshemmende Eigenschaften haben", sagt Dr. E. Gavelienė.

Nach Ansicht des Ernährungswissenschaftlers könnten Weintrauben aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften Teil der Ernährung sein: „Kinder und Erwachsene sollten die Menge an Obst und Beeren, die sie täglich essen, diversifizieren. Die tägliche Gesamtaufnahme von Obst und Beeren beträgt 200– 300 Gramm, und Weintrauben könnten ein Teil davon sein.

Auch Kerne können gegessen werden

Eine Ernährungsberaterin erklärt, dass Weintrauben zu den süßeren Beeren gehören, so dass in der Öffentlichkeit oft der Mythos herrscht, dass sie nur reich an Kohlenhydraten sind, was man besser vermeiden sollte. 

„Weintrauben gehören zwar zu den Beeren, die einen hohen Anteil an schnell absorbierbaren Kohlenhydraten haben, aber die Vorteile überwiegen. Andererseits ist das natürliche Kohlenhydrat der Weintrauben, die Fruktose, eine ausgezeichnete Energiequelle. Unreife Trauben haben keinen hohen glykämischen Index, so dass auch Diabetiker ab und zu eine Handvoll Trauben genießen können. Diese Regel gilt jedoch nicht für Traubensaft, der einen hohen glykämischen Index hat", erinnert Dr. E. Gavelienė.

Die Traubenkerne werden häufig zur Herstellung verschiedener Extrakte für Schönheitsbehandlungen verwendet, und aus den Kernen – wird Öl gepresst.  Laut Dr. E. Gavelienė können manche Menschen Traubenkerne essen: „Obwohl Traubenkerne als unverdaulicher Teil der Beere eingestuft werden, können sie von Nutzen sein, wenn sie in den Darm eingeführt werden – sie können dazu beitragen, die Darmtätigkeit zu verbessern und die motorische Aktivität zu steigern. Menschen, die unter akuten Blähungen leiden, sollten jedoch mit dem Verzehr von Trauben mit Kernen vorsichtiger sein, da ihre Anwesenheit im Darm die Blähungen nur verschlimmern kann. Außerdem sind entsteinte Weintrauben für Menschen mit Darmerkrankungen wie Divertikulose nicht zu empfehlen.

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RECEPT

Weintraubensalat mit Ente, Weizenkeimen und Chicoréeblättern

Für das Gericht benötigen Sie: 

300 g kernlose Weintrauben;

1 Stück Chicorée;

75 g Spinat;

150 g gekeimter Weizen;

15 g Butter;

1 Eßl. Olivenöl;

1 Stück Entenbrust;

15 g geröstete Haselnüsse.

Für die Sauce:

1 Esslöffel Balsamico-Essig

4 Esslöffel natives Olivenöl extra

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Herstellungsprozess: 

In eine Schüssel die zerkleinerten Chicoréeblätter, den Spinat, die Weizenkeime, die Weintrauben und die Nüsse (falls nicht geröstet, vorher anrösten) geben.
Butter und Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten einlegen und anbraten, bis sie schön braun ist. Umdrehen und weitere 2 Minuten braten. Den Backofen auf 190°C vorheizen und die Entenbrust 5-7 Minuten braten. Die gebratene Brust in Scheiben schneiden.
Die Sauce zubereiten: den Balsamico-Essig und das Olivenöl in eine Schüssel geben und verrühren. Den Salat und die Ente auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber gießen.

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Frohe Ostern!