Ist natürliche Milch zum Stillen "geeignet"?

Diese Frage mag in der traditionellen Viehhaltung seltsam erscheinen, aber wenn es um Milchkühe und die für sie am besten geeignete Futterzusammensetzung geht, kann man darüber nachdenken. Ganz abgesehen von der Herausforderung, eine einheitliche Zusammensetzung der natürlichen Milch zu gewährleisten, ist das Hauptproblem der Fettgehalt der natürlichen Milch. Für die künftige Milchkuh ist vor allem das Eiweiß für den Muskelaufbau wichtig. Sehr wichtig sind auch Mineralien und Vitamine, die in natürlicher Milch zu knapp sind, um den Bedarf eines modernen Kalbes zu decken. Und hier geht es um „gesunde“ Milch, die für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Von der Milch mastitisgeschädigter Kühe, die in litauischen Betrieben immer noch an Kälber verfüttert wird, wollen wir gar nicht erst reden.

Trotz der Tatsache, dass Muttermilch das beste Futter für ein Kalb sein soll, werden Kälber in Milchviehbetrieben in der Regel nicht mit Muttermilch gefüttert, sondern erhalten eine Mischung aus der Milch aller Kühe. Eine der größten Herausforderungen für Betriebe, die Kälber mit natürlicher Milch füttern, besteht darin, eine einheitliche Zusammensetzung und Qualität zu gewährleisten.

Im Folgenden werden die Vorteile von Milchaustauschern im Vergleich zu natürlicher Milch aufgeführt.

Nährstoffgehalt:

• Gleichbleibende Futterzusammensetzung (unabhängig von der Laktationsperiode der Kuh, der Saisonalität und dem physiologischen Zustand).

• Geringerer Fettgehalt als natürliche Milch und daher geringeres Risiko von Futtermitteldurchfall.

• Abgestimmt auf die Bedürfnisse der Kälber (Fett, Eiweiß, Mineralien...

Wirtschaftlichkeit:

• Die Milch kann an einen Abnehmer verkauft werden, was heutzutage viel profitabler ist

• Optimiert das Kälberwachstum und produziert die beste Milchkuh auf dem Betrieb.

Sicherheit:

• Verringert das Risiko der Verfütterung von ungeeignetem Futter an Kälber (Milch von Kühen mit Mastitis und Antibiotika)

• Leichterer Schutz vor Infektionskrankheiten, die von der Mutter auf die Nachkommen übertragen werden (z.B. Paratuberkulose)

• Bequeme Lagerung, deutlich längere Haltbarkeit

Einfachheit:

• Flexiblerer Fütterungsplan (nicht an die Melkzeit gebunden)

• Leichtere Organisation des Personaleinsatzes

Der wirtschaftliche Vorteil von Milchersatzprodukten liegt angesichts der aktuellen Einkaufspreise für Rohmilch auf der Hand. Der durchschnittliche Ab-Hof-Preis für Juni 2025 betrug 499,91 €/Tonne Milch (laut MAFF), was 0,49991 €/Liter Rohmilch entspricht. Die Herstellung von 1 Liter Milchersatz bei einem Pulverpreis von z.B. 2,60 &euro/kg kostet nur 0,35 &euro. Der Unterschied ist deutlich.

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Wie wähle ich einen Milchaustauscher für mein Kalb aus?

Heutzutage ist das Angebot an Milchaustauschern auf dem Markt so groß, dass es für Landwirte immer schwieriger wird, den richtigen für ihre Kälber auszuwählen. Um die Auswahl zu erleichtern, hier einige wichtige Kriterien, die Sie beachten sollten.

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Was ist ein Kälbermilchaustauscher?

Es handelt sich um einen Kuhmilchersatz, der den Energie- und Proteinbedarf für ein optimales Wachstum des Kalbes decken muss. Dies wird durch die richtige Auswahl der Rohstoffe für die Herstellung des Produkts und durch die Sicherstellung der Produktionstechnologie erreicht. Die Rohstoffe müssen bestimmte Eigenschaften aufweisen:

• Nährwert und Schmackhaftigkeit

• Physikalische Eigenschaften (Löslichkeit, Farbe, Partikelgröße)

• Konsistenz von Angebot und Preis

Wie werden die Rohstoffe für den Milchverarbeitungsprozess gewonnen?

Der Prozess hat zwei Hauptzweige:

Käseherstellung

• Butterherstellung

So entstehen bei der Milchverarbeitung zwei Hauptrohstoffe für die Herstellung von Milchersatzprodukten: Molkenpulver und Magermilchpulver.

Zwei Arten von Milchersatzprodukten werden üblicherweise hergestellt:

• Auf Basis von Magermilchpulver

• Auf der Basis von Molkenmilch Pulver

Abhängig von der Art des Milchaustauschers, der an die Kälber verfüttert wird, unterscheidet sich der Verdauungsprozess im Darm. Unterschiede in der Verdauungszeit führen zu Unterschieden in der Nährstoffaufnahme.

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Wenn ein Kalb einen Milchaustauscher auf Molkebasis erhält, wird der Milchaustauscher, der in seinen Darm gelangt, in eine joghurtartige Masse umgewandelt. Diese Konsistenz bewegt sich relativ schnell durch den Darm (die Verdauung dauert etwa 2 Stunden).

Wird dem Kalb ein Milchaustauscher mit mehr als 35 % hochwertigem Magermilchpulver gefüttert, gerinnt das Milcheiweiß Kasein in der Milz des Kalbes und es bildet sich ein Kaseinklumpen (Käse). Dies führt zu einer langsameren Verdauung (etwa 6 Stunden) und einer besseren Aufnahme nicht nur des Proteins, sondern auch anderer Nährstoffe, deren Anteile in Tabelle 2 aufgeführt sind. Je höher der Anteil des Magermilchpulvers im Milchaustauscher ist, desto besser ist das Ergebnis.

Einfluss der Pasteurisierungstechnologie auf die Qualität von Rohstoffen

Auch wenn ein Milchersatz auf der Basis von Magermilchpulver hergestellt wird, kann die Qualität aufgrund des Anteils an Magermilchpulver und der verschiedenen Pasteurisierungstechnologien, von denen es drei gibt, erheblich variieren:

• Niedrigtemperatur-Pasteurisierung: 72–80 °C für 15–30 Sekunden.

• Mitteltemperatur-Pasteurisierung: 85 °C für 1 Minute oder 90 –105 °C für 30 Sekunden.

• Hochtemperaturpasteurisierung: 90 ° C für 5 Minuten, 120 ° C für 1 Minute oder 135 ° C für 30 Sekunden.

Die Unterschiede zwischen diesen Technologien bestimmen die Wirkung der Temperatur auf die Milchproteine, d.h. ihre Löslichkeit, Verdaulichkeit und biologische Aktivität.

Bei der Hochtemperaturtechnologie wird ein relativ hoher Anteil der Proteine denaturiert, ihre biologische Aktivität verringert und sie werden weniger löslich. Bei der Niedertemperaturpasteurisierung ist der Grad der Denaturierung der Proteine viel geringer, die Verdaulichkeit und die biologische Aktivität bleiben hoch und die Proteine reagieren mit Enzymen wie in der natürlichen Milch und lösen sich gut auf.

Bei der Herstellung von Milchersatzprodukten aus Magermilchpulver kommt es daher nicht nur auf die Menge dieses Rohstoffs an, sondern auch auf die Produktionstechnologie.

Analytische Inhaltsstoffe

Abbildung 3 zeigt eine prozentuale Darstellung der analytischen Inhaltsstoffe in Milchersatzprodukten, die mehr oder weniger typisch für die meisten produzierten Milchersatzprodukte ist.

Es ist sehr wichtig, nicht nur die prozentuale Zusammensetzung der Nährstoffe in einem Milchersatz zu kennen, sondern auch, welche Rohstoffe verwendet werden, um die entsprechende Zusammensetzung zu erreichen:

• Eiweiß: Die Quelle für Eiweiß in Milchersatzprodukten sind Rohstoffe aus der Milchverarbeitung und pflanzliche Eiweiße (Sojaeiweiß, Gluten). Bei sehr hochwertigen Milchersatzprodukten wird überhaupt kein pflanzliches Eiweiß verwendet, und natürlich ist der Preis für solche Produkte entsprechend höher.

• Fette: Die am häufigsten verwendeten Fette in Milchersatzprodukten sind Palmfett, Kokosnussöl (sehr leicht verdaulich und resorbierbar) und in geringerem Maße Rapsöl (ungeeignet für die Verwendung in Ersatzprodukten für neugeborene Kälber). Tierische Fette können ebenfalls verwendet werden, werden aber aufgrund ihrer höheren Kosten seltener eingesetzt.

• Ballaststoffe: Der Ballaststoffgehalt ist sehr wichtig. Neugeborene Kälber sollten keine oder so wenig Ballaststoffe wie möglich bekommen (0,00% bis 0,10%). Bitte beachten Sie, dass, wenn der Milchaustauscher Eiweiß pflanzlichen Ursprungs enthält, die Ballaststoffe, auch wenn sie gering sind, in der Zusammensetzung angegeben werden müssen. Sogenannte Null-Ballaststoffe können nur in Milchaustauschern enthalten sein, die ohne die Verwendung von pflanzlichem Eiweiß hergestellt werden.

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• Pelenium:

• Makronährstoffe.

• Mikronährstoffe.

• Vitamine: A, D, E, B, C, K3.

• Probiotika: z.B. Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis.

• Antioxidantien: z.B. Proviox 50.

Wichtig: Wenn Sie sich für einen anderen Milchaustauscher entscheiden, sollten Sie unbedingt dessen Dichte überprüfen, indem Sie den Messbehälter mit dem Pulver wiegen (Abbildung 4), da die Dichte verschiedener Milchaustauscher, selbst von verschiedenen Produkten desselben Herstellers, um bis zu 20 % variieren kann, und auch die Dichte desselben Milchaustauschers aus verschiedenen Chargen leicht variieren kann. Dies ist sehr wichtig, denn wenn Sie zu einem Milchaustauscher mit einer geringeren Dichte wechseln, erhält Ihr Kalb einfach nicht die Nährstoffe, die ihm gemäß den Fütterungsempfehlungen zustehen.

Warum ist ein höheres Tagesgewicht des Kalbes sinnvoll?

• Je höher das Tagesgewicht, desto schneller erreicht das Kalb das Absetzgewicht und desto weniger Milchaustauscher wird benötigt.

• Gewöhnt sich früher an Kraftfutter.

• Das frühere Erreichen des Absetzgewichts reduziert das Alter beim ersten Abkalben.

• 100 g mehr Tagesgewicht führen zu 135–155 Liter mehr Milchleistung in der ersten Laktation. Zwei Studien von Soberon und Van Amburgh (2013) und Gersinger (2016) fanden eine Korrelation zwischen Tagesgewicht und Leistung in der ersten Laktation. Der Hauptgrund dafür ist eine bessere Entwicklung der Milchdrüsen.

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• Die Bedeutung einer intensiven Fütterung und einer guten Proteinaufnahme ist offensichtlich.

Wann ist es Zeit, das Kalb abzusetzen?

Ein Indikator ist die Anwesenheit von BHB (Beta-Hydroxybutyrat) im Blut des Kalbes. Dies ist ein wichtiger Indikator dafür, dass der große Pansen zu funktionieren beginnt, und wenn das Kalb nach der Einstellung des Tränkens einen Glukosemangel hat, wird es in der Lage sein, sich durch Fressen mit Energie zu versorgen.

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Der große Pansen ist aktiv und die Leber produziert geringe Mengen an BHB. Bei einem Wert von 0,2 mmol/l im Blut des Kalbes ist der Punkt erreicht, an dem das Kalb abgesetzt werden kann. Ein einfacherer Indikator ist natürlich, wenn das Kalb 2 kg Kraftfutter pro Tag frisst oder das entsprechende Gewicht von 100–110 kg erreicht.

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Zusammenfassend möchte ich also betonen, dass alle Tiere im Betrieb sehr wichtig sind, aber ich möchte die Kälber hervorheben, weil sie die Zukunft des Betriebs sind.

Bei diesen Tieren darf nicht gespart werden, sie müssen die bestmöglichen Bedingungen vorfinden, sie müssen mit dem hochwertigsten Futter gefüttert werden und sie müssen die bestmögliche Pflege erhalten. Denn was heute investiert wird, zahlt sich später aus.

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Bei Fragen wenden Sie sich bitte an: Virginijus Kanapė, +370 649 76082