Kandierter Kürbis ist eine einfach herzustellende süße Leckerei, die auch als “trockene Marmelade” bekannt ist. Und tatsächlich handelt es sich bei diesem Gericht um kandiertes Obst und Gemüse in trockener Form. Neben Orangen und Äpfeln können auch Gemüse, Kürbisse und andere Früchte für die Herstellung von kandierten Früchten verwendet werden. Der Kürbis ist wahrscheinlich das beste Material in dieser Hinsicht: leuchtend orangefarben, mit einem dichten, natürlich salzigen Fruchtfleisch. In Sirup gekocht, wirkt der Kürbis wie eine exotische Frucht. Und wenn man dem Sirup Zitrussäfte und Gewürze hinzufügt, hört der Kürbis auf, ein Gemüse zu sein, sein Geschmack wird unerkennbar süß, hell und reichhaltig.

Was sind die Vorteile und der gesundheitliche Nutzen von kandiertem Kürbis? Obwohl das Gericht einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker enthält, bleiben Pflanzenfasern und lebende Vitamine erhalten, die für die Verdauung nach dem Kochen wichtig sind. Kandierter Kürbis ist reich an Eisen und Karotin und versorgt unseren Körper mit Pektin, das die Blutgefäße reinigt und an der Blutbildung beteiligt ist. Natürlich ist kandiertes Obst keine Konkurrenz zu frischem Obst, sondern eher eine Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, da es viel gesünder ist, es zu naschen als Schokolade oder Süßigkeiten. Allerdings sollte man nicht zu viel kandierte Früchte essen: 50 Gramm pro Tag sind eine gesunde Menge.

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Kandierter Kürbis Rezept

Zur Herstellung von kandiertem Kürbis benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kürbis – ca. 2-3 kg,

• Zucker – ca. 1 kg,

• Zimt – nach Geschmack, oder 1 Stange,

• Orange - 1 Stück,

• Streuzucker – 10-30 g.

1. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in etwa 2 cm große Würfel.

2. Die Kürbiswürfel in einen leeren Topf ohne Wasser geben und mit Zucker bedecken. Über Nacht stehen lassen, damit der Kürbis seinen Saft abgeben kann, der sich dann mit dem Zucker zu Sirup vermischt.

3. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup sich abgesetzt hat, die Flüssigkeit in ein separates Gefäß abseihen. Den Sirup auf das Feuer stellen. Wenn der Sirup aufkocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

4. Die obere orangefarbene Schicht der Orangenschale abziehen (ohne die hellere Schicht der Schale unterhalb der Orange). Es ist besser, die Schale vor dem Reiben mit kochendem Wasser zu übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Geben Sie die geriebene Orangenschale in den Behälter mit dem Kürbissirup. Den Saft der Orange auspressen und eine Zimtstange hinzufügen. Alles in den heißen Sirup einrühren. Manche Leute verwenden Vanillezucker statt Zimt, Zitrone oder geriebenen Ingwer statt Orange. Durch die Zitronensäure behalten die kandierten Früchte ihre Farbe besser und sind transparenter. Und der Orangensaft verleiht ihnen einen besonderen Geschmack.

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5. Während der Sirup und die darin verrührten Zutaten noch heiß sind, müssen Sie ihn über die Kürbiswürfel im Topf gießen. Lass die Kürbiswürfel 12-24 Stunden im Topf stehen.

6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Würfel mit dem Sirup in einen Topf bei mittlerer Hitze geben und 5 Minuten kochen. Es ist wichtig, dass die Würfel während dieser Zeit fest bleiben, damit sie nicht durch das Kochen weich werden. Dann den Herd ausschalten und den Sirup bei Zimmertemperatur 3-4 Stunden lang abkühlen lassen. Den abgekühlten Sirup in ein separates Gefäß abgießen.

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7. Nimm eine Bratpfanne oder ein Backblech. Den Boden mit Pergamentpapier oder ähnlichem Backpapier auslegen. Die Kürbiswürfel auf das Papier legen (die Würfel können vor dem Trocknen mit unparfümiertem Pflanzenöl besprüht werden; dies verhindert, dass sie an der Pfanne oder dem Backblech kleben und macht sie glänzender).

8. Legen Sie die Würfel in der Pfanne in den Backofen und trocknen Sie sie im Ofen bei 50-80 Grad Celsius auf Umluft für 3-6 Stunden. Sie können auch ohne Umluft trocknen, aber schließen Sie die Backofentür während des Trocknens nicht ganz. Je länger die Trocknungszeit ist, desto härter werden die kandierten Früchte. Manche Leute trocknen auch ohne Ofen, einfach bei Zimmertemperatur für 3 Tage an einem dunklen Ort, gelegentlich umdrehen.

Nach dem Trocknen den Puderzucker über die vorbereiteten Kürbisbonbons streuen. Dadurch wird verhindert, dass der kandierte Kürbis während der Lagerung im Glas zusammenklebt.

Wenn die kandierten Bohnen nicht vollständig getrocknet werden, verderben sie bei der Lagerung schneller. Es ist jedoch nicht notwendig, sie so weit zu trocknen, dass sie zu schrumpeligen Chips werden. Ideal kandierte Paprikaschoten geben keine Feuchtigkeit ab, sondern schrumpfen durch den Druck der Finger.

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Wie lagert man kandierten Kürbis

Am besten lagert man den kandierten Kürbis in einem dicht verschlossenen Glasbehälter. Man sollte sie zwar nicht sofort ins Glas geben, aber man kann sie nach 2 Tagen hineinlegen, indem man sie mit Backpapier auslegt. Sie sind mindestens ein Jahr lang haltbar, wenn die Kinder sie nicht vorher heimlich aufessen.

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