Wussten Sie, dass Obst und Gemüse bei unsachgemäßer Lagerung schnell ihren Nährwert verlieren? Vitamine, Mineralstoffe und andere für die Gesundheit wichtige Stoffe können durch häufige Fehler, die wir machen, schnell verderben. Zum Glück gibt es einige einfache Regeln, die Ihnen helfen, Ihre Ernte zu Hause länger nahrhaft und frisch zu halten. Karolis Lebednikas, Leiter der Qualitätssicherung in einem Supermarkt, erklärt, wie Sie Ihre Lagerungsgewohnheiten ändern und jeden Tag Qualitätsprodukte genießen können.

„Obst und Gemüse sind extrem reich an Wasser, Vitaminen, Enzymen, Mineralien und natürlichem Zucker, was sie für den menschlichen Körper sehr wertvoll macht. Um den maximalen Nährwert zu erhalten, ist es wichtig, die Produkte aus dem Garten und vom Bauernhof frisch zu halten. Dies hilft, Nährstoffverluste zu vermeiden und den natürlichen Geschmack und die Beschaffenheit länger zu erhalten. Wenn Sie ein paar nützliche Regeln kennen, werden Sie auch weniger Lebensmittel verschwenden, was sowohl Ihrem Geldbeutel als auch der Umwelt zugute kommt", sagt Lebednik.

Es ist wichtig, die richtige Temperatur zu wählen

Einer der wichtigsten Aspekte, der über die Frische von Obst und Gemüse entscheidet, ist die richtige Temperatur. Laut Lebednik trägt die Wahl der richtigen Temperatur dazu bei, den Geschmack dieser Produkte zu bewahren, während eine falsche Temperatur ihn irreversibel verändern kann.

„Wenn Sie Bananen oder Tomaten nach dem Kauf einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, wird ihr Geschmack stumpfer und weniger ansprechend. Daher ist es wichtig zu wissen, welche Temperatur Sie für welches Produkt benötigen. Grüner Blattsalat, grüne Bohnen, Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Lauch, Kräuter und viele Beeren werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Zitrusfrüchte, Zucchini, Süßkartoffeln und Wassermelonen eignen sich am besten für Zimmertemperatur. Wichtig ist nur, dass man diese Produkte aus ihren Plastikbeuteln nimmt und in einem gut belüfteten Raum lagert", sagt der Experte.

>

Der Qualitätsexperte weist außerdem darauf hin, dass im Kühlschrank gelagertes Gemüse, sobald es auf Zimmertemperatur gebracht wurde, schneller verdirbt und rasch verzehrt werden muss.

Rote Bete, Karotten, Pastinaken, Sellerie und Ingwerwurzeln sind nicht sehr empfindlich gegenüber den Lagerungsbedingungen, so dass sie in einem breiten Spektrum von Bedingungen gelagert werden können. Es ist auch sehr wichtig, auf den Reifegrad zu achten, bevor man sich entscheidet, wo man ein bestimmtes Obst oder Gemüse lagert. Wenn Sie zum Beispiel möchten, dass eine Avocado weiter nachreift, sollten Sie sie bei Zimmertemperatur lagern, aber wenn Sie befürchten, dass sie überreift, sollten Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Er stellt fest, dass Pilze zu Hause oft falsch gelagert werden. Er weist darauf hin, dass Pilze nicht in einer Schublade des Kühlschranks in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden sollten, da dadurch Feuchtigkeit entstehen kann, die die Pilze matschig werden lässt.

„Da wir selbst besonders auf Qualität und Frische achten, teilen wir das Obst und Gemüse, das in den „Lidl“ Logistikzentren ankommt, verantwortungsvoll in verschiedene Kategorien ein. Anschließend bringen wir sie in zwei verschiedene Räume, in denen die Temperatur auf 4 oder 14 Grad gehalten wird. Außerdem transportiert &bquo;Lidl“ Obst und Gemüse in Lastwagen mit Anhängern mit unterschiedlichen Temperaturräumen zu den Filialen. So ist es möglich, mit nur einem Lkw Obst und Gemüse in die Filiale zu bringen, das unterschiedliche Lagerbedingungen benötigt, wobei die hohe Qualität und Frische erhalten bleibt.

K. Lebednikas

Der Fachmann weist darauf hin, dass man Obst und Gemüse, das zu Hause schon lange nicht mehr verzehrt wurde und bei dem man Anzeichen von Verderb bemerkt, nicht essen oder versuchen sollte, die beschädigte Stelle aufzuschneiden, da das Produkt dann bereits angegriffen ist.

Auf den Feuchtigkeitsgehalt sollte geachtet werden

Neben der Wahl der richtigen Temperatur ist es wichtig, eine Reihe weiterer Aspekte zu berücksichtigen, um Obst und Gemüse möglichst lange frisch und in guter Qualität zu halten.

„Wenn Ihr Obst und Gemüse in Plastikverpackungen oder Tüten verpackt ist, sollten Sie es besser nicht auspacken, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Blattgemüse zum Beispiel verrottet schneller, wenn Sie es aus der Originalverpackung nehmen. Es ist auch ratsam, die Produkte erst kurz vor dem Gebrauch zu waschen, da übermäßige Feuchtigkeit den Verderb beschleunigen kann", sagt der Leiter der Qualitätssicherung bei „Lidl Lietuva“.  

Früchte oder Salate reagieren besonders empfindlich auf Feuchtigkeit, die zu Schimmelbildung führen kann, daher ist es wichtig, übermäßige Feuchtigkeit im Kühlschrank zu vermeiden. Dies kann erreicht werden, indem man ein trockenes Papiertuch neben das Produkt im Kühlschrank legt, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.

„Andererseits ist ein gewisses Maß an Feuchtigkeit notwendig, damit Gemüse und Obst nicht austrocknen und ihre guten Eigenschaften beibehalten. Aus diesem Grund verfügen beispielsweise die Logistikzentren von „Lidl“ über ein Feuchtigkeitskontrollsystem, das den richtigen Feuchtigkeitsgrad für die Produkte aufrechterhält, – bemerkt K. Lebednik.

Ananas werden besser separat gelagert

Ananas – sind eine der beliebtesten Früchte, die in vielen Einkaufskörben auftauchen. Es ist jedoch wichtig, die Lagerungseigenschaften von Bananen zu beachten – sie werden in der Regel am besten getrennt von anderem Obst oder Gemüse aufbewahrt.

„Viele Früchte geben während der Reifung natürliches Ethylengas ab, das geruchlos und gesundheitlich völlig unbedenklich ist. Bananen sind jedoch insofern etwas Besonderes, als sie von allen unseren Lieblingsfrüchten am meisten von diesem Gas abgeben. Dieses Gas stimuliert den Reifungsprozess. Wenn Bananen also neben anderem Obst oder Gemüse gelagert werden, können sie schneller reifen, als uns lieb ist, und wir können sie möglicherweise nicht mehr rechtzeitig verzehren", erklärt Lebednik.

Auf der anderen Seite, so Lebednik, kann diese Eigenschaft der Banane auch positiv genutzt werden. Wenn man zum Beispiel eine unreife Avocado hat, kann man sie zusammen mit der Banane in dieselbe Tüte oder versiegelte Schachtel legen, so dass die Avocado schneller reift.